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天然酵母パンの最新技術 　 貸出可

中川　一巳／著 -- 旭屋出版 -- ２０１２．２ -- 596.63

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中央 参書庫 K/596.6/なか/ム 180207738- 一般書 可能 利用可

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タイトル 天然酵母パンの最新技術
副書名 製法特許
著者名 中川　一巳 ／著  
出版者 旭屋出版
出版年 ２０１２．２
ページ数等 １２３ｐ
大きさ ２９ｃｍ
分類(9版) 596.63  
分類(10版) 596.63  
内容紹介 著者が特許を取得した、独自のジュースと酵素を使ったおいしい天然酵母パンの作り方を紹介。フランスパン、食パン、調理パン・菓子パンから、リュスティック、ラスクまで写真を多用して丁寧に解説する。
著者紹介 １９４６年生まれ。三重県出身。三重県立明野高校農芸化学科卒業。敷島製パン（株）を経て、有限会社ＪＢＴ・サービス代表取締役テクニカルアドバイザー。天然酵母パンの独自製法で特許を取得。 
テーマ パン  
ISBN 4-7511-0962-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥３０００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1103372218

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