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1 件中、 1 件目
カカオとチョコレートのサイエンス・ロマン
貸出可
0
4
0
佐藤 清隆/著 -- 幸書房 -- 2011.10 -- 617.3
総合評価
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所蔵
所蔵は
4
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0
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
中央
参書庫
K/617.3/さと/ミ
180211492S
一般書
可能
利用可
安芸区
一般
/617/さと/
680051135T
一般書
可能
利用可
西区
一般
/617/さと/
880072635$
一般書
可能
利用可
なか区
一般
/617/さと/
080063307R
一般書
可能
利用可
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館別所蔵
館名
所蔵数
貸出中数
貸出可能数
中央
1
0
1
安芸区
1
0
1
西区
1
0
1
なか区
1
0
1
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資料詳細
タイトル
カカオとチョコレートのサイエンス・ロマン
副書名
神の食べ物の不思議
著者名
佐藤 清隆
/著,
古谷野 哲夫
/著
出版者
幸書房
出版年
2011.10
ページ数等
11,229p
大きさ
19cm
分類(9版)
617.3
分類(10版)
617.3
内容紹介
長い間の自然と人間の営みのハーモニーでできあがったチョコレート。「神の食べ物」であるカカオがチョコレートになるまでの長い歴史を振り返りながら、その中で重要な役割を果たしてきたさまざまなサイエンスに光を当てる。
著者紹介
1946年生まれ。広島大学名誉教授、工学博士。
著者紹介
1956年生まれ。チョコレート油脂の研究で広島大学にて農学博士号取得。(株)明治菓子開発研究所長。
内容注記
カカオとチョコレートに関連する年表:p226~227 文献:p228~229
テーマ
カカオ
,
チョコレート
ISBN
4-7821-0357-9
本体価格
¥1800
特定資料種別
図書
URL
https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1103341919
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