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調理がわかる物理・化学の基礎知識 　 貸出可

香西　みどり／著 -- 光生館 -- ２０１０．９ -- 596

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安佐南 一般 /596.0/かさ/ 5801238475 一般書 可能 利用可

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タイトル 調理がわかる物理・化学の基礎知識
副書名 調理科学の理解を深める
著者名 香西　みどり ／著  
出版者 光生館
出版年 ２０１０．９
ページ数等 ６，１５０ｐ
大きさ ２１ｃｍ
分類(9版) 596  
分類(10版) 596  
内容紹介 「圧力と温度」「気体、液体、固体」「溶液と界面」「熱と電磁波」といった、調理科学を理解するうえで役に立つ物理・化学の基礎知識を解説。イラストでとりあげた科学者一覧・科学者の法則・発見集も付す。
内容注記 文献：ｐ１４５～１４６
テーマ 料理  
ISBN 4-332-05033-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥１９００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1103227535

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