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発酵食品の魔法の力 　 貸出可

小泉　武夫／編著 -- ＰＨＰ研究所 -- ２０１０．５ -- 588.51

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なか区 一般 /588/こい/ 080054599/ 一般書 可能 利用可

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タイトル 発酵食品の魔法の力
シリーズ ＰＨＰ新書
著者名 小泉　武夫 ／編著, 石毛　直道 ／編著  
出版者 ＰＨＰ研究所
出版年 ２０１０．５
ページ数等 ２０３ｐ
大きさ １８ｃｍ
分類(9版) 588.51  
分類(10版) 588.51  
内容紹介 発酵食品の歴史は古く、微生物の働きが知られるはるか昔から食べられてきた。発酵によって栄養が増し、うま味も増え、保存も効く。そんな発酵食品の体へのメリットから世界の発酵文化までを語る。
著者紹介 昭和１８年福島県生まれ。農学博士。東京農業大学名誉教授。発酵学・食文化研究の第一人者。 
著者紹介 昭和１２年千葉県生まれ。民族学者。国立民族学博物館名誉教授。世界の食文化研究の第一人者。 
内容注記 文献：ｐ１９９
テーマ 発酵食品  
ISBN 4-569-77203-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥７２０
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1103195093

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