タイトル	飲食店経営基礎講座
副書名	オーナーシェフレストランへの道
著者名	安田　理／著, 山田　祐仁／著
出版者	ぺりかん社
出版年	２００８．４
ページ数等	１８２ｐ
大きさ	２２ｃｍ
分類(9版)	673.97
分類(10版)	673.97
内容紹介	独立開業にむけてのオーナーシェフレストランをこころざす人へ、資金調達から店舗作り、運営にいたるまでを丁寧にガイダンス。フランス料理や日本料理、カフェなどの独立開業事例も豊富に紹介する。
著者紹介	〈安田理〉（有）フードビジネス企画開発室を設立。辻調理師専門学校講師。著書に「アメリカのテーマレストラン」など。
著者紹介	〈山田祐仁〉辻調理師専門学校マネジメント教授。共著に「教科「情報」実習へのフライト」など。
内容注記	文献：ｐ１８２
テーマ	飲食店
ISBN	4-8315-1196-6
定価	￥２４００
本体価格	￥２４００
特定資料種別	図書
URL	https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110328738

館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
中央	1	0	1

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