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1 件中、 1 件目
ピクルスの絵本
貸出可
1
11
1
みやお しげお／へん -- 農山漁村文化協会 -- ２００９．９ -- 596.3
総合評価
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所蔵
所蔵は
11
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
こども
自由
/590/み/
280054075V
児童書
可能
利用可
こども
書庫
ﾎ/590/み/
280054166W
児童書
保存
利用可
安佐北
児童
/59/ミ/
380045159Z
児童書
可能
利用可
東区
児童
/59/ミ/
480052306S
児童書
可能
貸出中
安佐南
児童
/59/ミ/
5800485535
児童書
可能
利用可
安芸区
児童
/59/ミ/
680035783/
児童書
可能
利用可
南区
児童
/59/ミ/
780040218U
児童書
可能
利用可
西区
児童
/59/ミ/
880054570.
児童書
可能
利用可
佐伯区
児童
/596/ミ/
980075026.
児童書
可能
利用可
なか区
児童
/59/ミ/
080048187-
児童書
可能
利用可
湯来閲覧
児童
/59/ミ/
Y800212048
児童書
可能
利用可
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館別所蔵
館名
所蔵数
貸出中数
貸出可能数
こども
2
0
1
安佐北
1
0
1
東区
1
1
0
安佐南
1
0
1
安芸区
1
0
1
南区
1
0
1
西区
1
0
1
佐伯区
1
0
1
なか区
1
0
1
湯来閲覧
1
0
1
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資料詳細
タイトル
ピクルスの絵本
シリーズ
つくってあそぼう
著者名
みやお しげお
／へん,
かわむら ふゆみ
／え
出版者
農山漁村文化協会
出版年
２００９．９
ページ数等
３６ｐ
大きさ
２７ｃｍ
分類(9版)
596.3
分類(10版)
596.3
内容紹介
発酵ピクルス、酢漬けピクルス、ザワークラウトといったヨーロッパの漬けもののつくりかたや、世界のいろいろな漬けものの歴史、保存方法、漬けものを使った料理などを紹介します。
内容抜粋
ちょっとすっぱかったり、ほんのりあまかったり、ハンバーガーにはさむとおいしいピクルス。西洋のつけものであるピクルスのつくり方や、ザワークラウト、泡菜（パオツァイ）といった世界のいろんなつけものについて紹介（しょうかい）します。
著者紹介
１９４９年富山県生まれ。東京農工大学農学部卒業。東京家政大学食品加工学研究室教授。農学博士。日本食品科学工学会学会賞（技術賞）ほか受賞。著書に「漬物入門」など。
テーマ
漬物
ISBN
4-540-08214-6
本体価格
￥１８００
特定資料種別
図書
URL
https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1103126512
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内容一覧
タイトル
著者名
ページ
１．ヨーロッパの漬けものｖｓアジアの漬けもの
２．ピクルスは、つまり漬けものという意味
３．アジアの漬けもののルーツは中国
４．アジアの漬けものは、こんなに多彩！
５．世界の漬けものいろいろ
６．ピクルス、泡菜、乳酸発酵でなにが起きる？
７．まず手順をおぼえよう！
８．発酵ピクルス（きゅうり）をつくってみよう
９．酢漬けピクルス（きゅうり）をつくってみよう
１０．酢漬けピクルス（ミックス野菜）をつくってみよう
１１．ザワークラウトをつくってみよう
１２．ザワークラウトをおいしく食べよう
１３．発酵漬けもののビンづめ保存法
１４．泡菜をつくってみよう
１５．泡菜を使った料理をつくってみよう
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