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日本めん食文化の一三〇〇年 　 貸出可

奥村　彪生／著 -- 農山漁村文化協会 -- ２００９．９ -- 383.81

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中央 書庫B2 K/383.8/おく/ホ 180139663. 一般書 可能 利用可 iLisvirtual

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タイトル 日本めん食文化の一三〇〇年
著者名 奥村　彪生 ／著  
出版者 農山漁村文化協会
出版年 ２００９．９
ページ数等 ５４７ｐ
大きさ ２２ｃｍ
分類(9版) 383.81  
分類(10版) 383.81  
内容紹介 めん類に関わる古文献や全国各地に残る伝承を聞き取るとともに、伝承食を再現。従来の通説を実験的にも裏づけながら、調理の仕事を生業とする実務者の視点で、めん類を歴史的、文化的に論じる。
著者紹介 １９３７年和歌山生まれ。学術博士（美作大学・大学院）。同大学大学院客員教授などを務める。日本で唯一の伝承料理研究家。料理スタジオ「道楽亭」主宰。２０００年度和歌山県民文化賞受賞。 
テーマ 麺類－歴史  
ISBN 4-540-07305-2 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks
本体価格 ￥３８００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1103126168

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