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トウガラシ 　 改訂増補 貸出可

岩井　和夫／編 -- 幸書房 -- ２００８．１０ -- 498.53

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中央 参書庫 K/498.5/いわ/ヘ 180125128S 一般書 可能 利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
中央 1 0 1

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タイトル トウガラシ
副書名 辛味の科学
著者名 岩井　和夫 ／編, 渡辺　達夫 ／編  
出版者 幸書房
出版年 ２００８．１０
ページ数等 ３２５ｐ　図版２０ｐ
大きさ ２２ｃｍ
分類(9版) 498.53  
分類(10版) 498.53  
版表示 改訂増補
内容紹介 トウガラシ、特にその辛味成分について、生物学的、化学的、生化学的、生理学的ならびに食品学的に系統的に纏める。新しい知見を盛り込み、特別寄稿「日本産トウガラシの生産事情」を巻末に収録する。
著者紹介 〈岩井和夫〉京都帝国大学農学部農林化学科卒業。京都大学名誉教授。神戸女子大学名誉教授。 
著者紹介 〈渡辺達夫〉京都大学大学院農学研究科博士課程修了。静岡県立大学食品栄養科学部教授、同大学院教授。 
テーマ とうがらし , アルカロイド  
ISBN 4-7821-0323-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
定価 ￥６０００
本体価格 ￥６０００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1103030131

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