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    安士正夫
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水産物の色素 　 貸出可

平田　孝／編 -- 恒星社厚生閣 -- ２００８．３ -- 663.4

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 参書庫 K/663.4/ひら/ヘ 180107523R 一般書 可能 利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
中央 1 0 1

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タイトル 水産物の色素
副書名 嗜好性と機能性
シリーズ 水産学シリーズ
著者名 平田　孝 ／編, 菅原　達也 ／編  
出版者 恒星社厚生閣
出版年 ２００８．３
ページ数等 １２７ｐ
大きさ ２１ｃｍ
分類(9版) 663.4  
分類(10版) 663.4  
内容紹介 水圏生物の生存にとって重要な役割を担っている色素は、人間の体にどのような作用を及ぼすのか。水圏色素の中でも特に重要なテトラピロール色素、カロテノイド、メラニンについて、最新の研究と成果の実用化事例を紹介。
著者紹介 〈平田孝〉京都大学大学院農学研究科所属。 
著者紹介 〈菅原達也〉京都大学大学院農学研究科所属。 
テーマ 水産化学 , 色素  
ISBN 4-7699-1076-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
定価 ￥２７００
本体価格 ￥２７００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1102971560

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
フィコビリタンパク質の機能 菅原　達也／著 ９～１８ｐ
魚類ミオグロビンの構造安定性 落合　芳博／著 １９～３１ｐ
肉色に及ぼす酵素の影響 有原　圭三／著 ３２～４０ｐ
メラニン色素の化学 伊藤　祥輔／著 ４１～５７ｐ
メラニン生成による甲殻類の黒変と品質 平田　孝／著 ５８～６９ｐ
養殖マダイのメラニン 足立　亨介／著 ７０～８０ｐ
食品カロテノイドの吸収・代謝 長尾　昭彦／著 ８１～９１ｐ
カロテノイドと血管新生抑制 松原　主典／著 ９２～１０２ｐ
カロテノイドの生産と利用 山岡　到保／著 １０３～１１５ｐ
ガスバリア性材料を用いた環境制御包装による生鮮魚介の変色抑制 田中　幹雄／ほか著 １１６～１２４ｐ

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