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食パンの技術 　 貸出可

旭屋出版／〔編〕 -- 旭屋出版 -- ２００７．１２ -- 596.63

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中央 参書庫 K/596.6/あさ/ホ 180132756X 一般書 可能 利用可

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タイトル 食パンの技術
副書名 人気店の角食パンと山型食パンの配合と考え方がわかる
著者名 旭屋出版 ／〔編〕  
出版者 旭屋出版
出版年 ２００７．１２
ページ数等 １８２ｐ
大きさ ２７ｃｍ
分類(9版) 596.63  
分類(10版) 596.63  
内容紹介 人気店の「角食パン」と「山型食パン」を写真で紹介し、それぞれの配合と製法を掲載。そして考え方を詳細に解説する。巻末には製粉会社がすすめる食パンにむく粉を写真付きで掲載。店のデータ：２００７年１１月現在。
テーマ パン  
ISBN 4-7511-0721-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
定価 ￥３５００
本体価格 ￥３５００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1102945758

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