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シャンパン泡の科学 　 貸出可

ジェラール・リジェ＝ベレール／著 -- 白水社 -- ２００７．９ -- 588.55

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中央 書庫B2 K/588.5/りじ/フ 180060451P 一般書 可能 利用可 iLisvirtual

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タイトル シャンパン泡の科学
著者名 ジェラール・リジェ＝ベレール ／著, 立花　峰夫 ／訳  
出版者 白水社
出版年 ２００７．９
ページ数等 １４９ｐ
大きさ ２０ｃｍ
分類(9版) 588.55  
分類(10版) 588.55  
内容紹介 シャンパンの命ともいうべき「泡」が誕生し、上昇し、はじけるプロセスを、物理学者である著者が科学的な見地から詳しく解説。神秘的な写真とイラストをふんだんに用いて、おいしさの秘密に迫る！
著者紹介 〈ジェラール・リジェ＝ベレール〉シャンパーニュ地方にあるランス大学の物理学助教授。シャンパン・ハウス、モエ・エ・シャンドン社研究部門のコンサルタント。数年にわたって発泡性飲料の泡に関する物理化学の研究を行なう。 
原書名 原タイトル：Ｕｎｃｏｒｋｅｄ
テーマ シャンパン  
ISBN 4-560-02766-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks
定価 ￥１９００
本体価格 ￥１９００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1102921405

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