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調理のためのベーシックデータ 　 ５訂増補 貸出可

-- 女子栄養大学出版部 -- ２００７．２ -- 498.51

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
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タイトル 調理のためのベーシックデータ
出版者 女子栄養大学出版部
出版年 ２００７．２
ページ数等 １５２ｐ
大きさ １５×２２ｃｍ
分類(9版) 498.51  
分類(10版) 498.51  
版表示 ５訂増補
内容紹介 調理の根拠であるデータを知ることは、お料理上手への近道。揚げ物の吸油率、サラダのドレッシングと油の付着率、野菜のビタミン変化と比較、乾物や塩蔵品のもどし率など、調理に役立つ様々なデータを収録する。
テーマ 食品  
ISBN 4-7895-0314-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
定価 ￥１８００
本体価格 ￥１８００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1102859110

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