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コクと旨味の秘密 　 貸出可

伏木　亨／著 -- 新潮社 -- ２００５．９ -- 491.377

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安佐北 一般 /491/ふし/ 370005246R 一般書 可能 利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
安佐北 1 0 1

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タイトル コクと旨味の秘密
シリーズ 新潮新書
著者名 伏木　亨 ／著  
出版者 新潮社
出版年 ２００５．９
ページ数等 ２０７ｐ
大きさ １８ｃｍ
分類(9版) 491.377  
分類(10版) 491.377  
内容紹介 「ネズミはビールにキレよりコクを求める」「赤ワイン＋醤油＝コク」「男性生殖器と口内の関連」など、科学者の目で探ることで見えてきた美味しさの秘密。「コク」とは一体何なのかを明らかにする。
著者紹介 〈伏木亨〉１９５３年京都府生まれ。京都大学大学院農学研究科教授。日本栄養・食糧学会評議員、日本香辛料研究会会長などを務める。著書に「おいしさの科学」など。 
テーマ 味覚  
ISBN 4-10-610135-1 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
定価 ￥６８０
本体価格 ￥６８０
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1102720157

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