資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

水産物の品質・鮮度とその高度保持技術 　 貸出可

中添　純一／編 -- 恒星社厚生閣 -- ２００４．１１ -- 667

  • 総合評価
    5段階評価の0.0
    (0)
  

所蔵

所蔵は 1 件です。予約は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 参書庫 /667/なか/ 1304081410 一般書 可能 利用可

ページの先頭へ

館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
中央 1 0 1

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 水産物の品質・鮮度とその高度保持技術
シリーズ 水産学シリーズ
著者名 中添　純一 ／編, 山中　英明 ／編  
出版者 恒星社厚生閣
出版年 ２００４．１１
ページ数等 １４７ｐ
大きさ ２２ｃｍ
分類(9版) 667  
分類(10版) 667  
内容紹介 魚介類を対象に、高鮮度・高品質を保持するため、最新の水産生物生理、化学分析技術、センサー技術、ＤＮＡ解析などの視点から課題を組立て、内容の濃い役立つ情報を提供する。水産学会シンポジウムの発表内容をまとめたもの。
テーマ 水産物 , 水産化学 , 食品保存法 , 品質管理  
ISBN 4-7699-1006-1 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
定価 ￥２８００
本体価格 ￥２８００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1102640771

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
細胞小器官ミトコンドリアの生物活性 渡部　終五／著 １１～２２ｐ
環境馴化とエキス成分の変動 阿部　宏喜／著 ２３～３２ｐ
水産物脂質成分の初期酸化が品質劣化に及ぼす影響 大島　敏明／著 ３３～４７ｐ
品質劣化とプロテアーゼ 山下　倫明／著 ４８～５９ｐ
筋タンパク質およびエキス成分による品質評価 平　和香子／ほか著 ６０～６６ｐ
微生物学的品質評価 里見　正隆／ほか著 ６７～８１ｐ
Ｋ値指標に基づく生鮮魚類の温度管理システム 渡邉　悦生／著 ８２～９１ｐ
近赤外分光法による脂肪含量の非破壊評価 山内　悟／著 ９２～１０１ｐ
マダイおよびイカ類色素胞と体色制御法 潮　秀樹／著 １０２～１１２ｐ
ホタテガイ貝柱の生存保蔵技術 埜沢　尚範／ほか著 １１３～１１９ｐ
麻酔技術を応用したイカ類の高鮮度流通技術 舩津　保浩／ほか著 １２０～１２８ｐ
凍結解凍技術による小型魚の高度品質保持技術 萩原　知明／ほか著 １２９～１３２ｐ
底曳網漁獲ヒラメの鮮度と蓄養による高品質保持 安崎　友季子／ほか著 １３３～１３９ｐ
養殖ブリおよびカンパチの高品質保持 保　聖子／著 １４０～１４７ｐ

ページの先頭へ