資料詳細

検索条件

  • 著者
    マール社編集部
ハイライト
  • 1 件中、 1 件目

パンの歴史 　 貸出可

スティーヴン・Ｌ．カプラン／著 -- 河出書房新社 -- ２００４．１１ -- 588.32

  • 総合評価
    5段階評価の0.0
    (0)
  

所蔵

所蔵は 1 件です。予約は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 参書庫 K/588.3/かぷ/ノ 170012496U 一般書 可能 利用可

ページの先頭へ

館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
中央 1 0 1

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル パンの歴史
副書名 世界最高のフランスパンを求めて
著者名 スティーヴン・Ｌ．カプラン ／著, 吉田　春美 ／訳  
出版者 河出書房新社
出版年 ２００４．１１
ページ数等 ５０９ｐ
大きさ ２０ｃｍ
分類(9版) 588.32  
分類(10版) 588.32  
内容紹介 「おいしいパン」とは何かを、パン産業、農業、経済、政治、庶民の味の嗜好などから多角的に紹介、解説。現代のパン職人の名匠のエピソードも満載。パンを評価する方法も伝授する。
著者紹介 〈カプラン〉コーネル大学、フランス政治学院、高等師範校（エコール・ノルマル・シュペリウール）教授。ヨーロッパ史の研究で知られたアメリカ人研究者のひとり。 
原書名 原書名：Ｌｅ　ｒｅｔｏｕｒ　ｄｕ　ｂｏｎ　ｐａｉｎの抄訳
テーマ パン－歴史  
ISBN 4-309-22420-2 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
定価 ￥３５００
本体価格 ￥３５００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1102624602

ページの先頭へ