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漬物学 　 貸出可

前田　安彦／著 -- 幸書房 -- ２００２．１１ -- 628.8

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中央 書庫B2 K/628.8/まえ/フ 180058829+ 一般書 可能 利用可 iLisvirtual

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
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資料詳細

タイトル 漬物学
副書名 その化学と製造技術
著者名 前田　安彦 ／著  
出版者 幸書房
出版年 ２００２．１１
ページ数等 ３７１ｐ
大きさ ２２ｃｍ
分類(9版) H62.0  
分類(10版) 628.8  
内容紹介 漬物製造の実際と科学を組み合わせた新しい「漬物学」の研究書。漬物の歴史と系譜、漬物工業の品質管理、漬物製造各論、一村一品運動の漬物加工の４部構成。調味処方もすべて逃げない数字を明示。
著者紹介 １９３１年東京都生まれ。宇都宮大学名誉教授、全日本漬物協同組合連合会常任顧問、全国漬物検査協会理事・顧問。著書に「日本人と漬物」など。 
テーマ 漬物  
ISBN 4-7821-0218-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks
定価 ￥６０００
本体価格 ￥６０００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1102496644

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
広島菜漬 １２０～１３２

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