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    斧谷稔
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塩の科学 　 貸出可

橋本　壽夫／著 -- 朝倉書店 -- ２００３．６ -- 669

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中央 参書庫 K/669/はし/ヘ 180124753V 一般書 可能 利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
中央 1 0 1

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タイトル 塩の科学
シリーズ シリーズ《食品の科学》
著者名 橋本　壽夫 ／著, 村上　正祥 ／著  
出版者 朝倉書店
出版年 ２００３．６
ページ数等 ７，１９８ｐ
大きさ ２２ｃｍ
分類(9版) 669  
分類(10版) 669  
内容紹介 歴史・文化的側面から塩の現状、製塩、塩の理化学的性質、塩の機能と役割、塩と調理・食品加工、健康との関わりまでを、最新の情報、データを盛り込んでまとめる。
著者紹介 〈橋本〉１９４０年生まれ。鳥取大学農学部卒。（財）ソルト・サイエンス研究財団専務理事。 
著者紹介 〈村上〉１９２８年生まれ。東京大学農学部卒。（社）日本塩工業会理事。 
テーマ 塩 , 製塩  
ISBN 4-254-43072-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
定価 ￥３８００
本体価格 ￥３８００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1102173857

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