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洋菓子 　 貸出可

辻　勲／著 -- 辻学園調理技術専門学校 -- １９９９．２ -- 596.65

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中央 参書庫 K/596.6/つじ/ハ 170008509U 一般書 可能 利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
中央 1 0 1

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資料詳細

タイトル 洋菓子
副書名 イラスト・調理方法・手順付き
シリーズ 専門料理全書
著者名 辻　勲 ／著  
出版者 辻学園調理技術専門学校
出版年 １９９９．２
ページ数等 １９９ｐ
大きさ ２６ｃｍ
分類(9版) 596.65  
分類(10版) 596.65  
内容紹介 洋菓子の歴史を概観し、様々な洋菓子の材料や作り方の手順、ポイントを解説。基本となる生地やメレンゲ、クリームの作り方、チョコレートの扱い方、クリームの絞り方等も示す。洋菓子にまつわるコラムも収録。
著者紹介 １９２３年大阪市生まれ。岐阜大学卒業。現在、調理師専門学校などを持つ辻学園学園長、全国料理学校協会会長などを務める。フランス料理アカデミー会員。著書に「味覚極楽庖丁地獄」ほか。 
テーマ 菓子  
ISBN 4-88046-911-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
定価 ￥３０００
本体価格 ￥３０００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1100721853

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