資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

江戸前の味 　 貸出可

長崎　福三／著 -- 成山堂書店 -- ２０００．１２ -- 383.81361

  • 総合評価
    5段階評価の0.0
    (0)
  

所蔵

所蔵は 1 件です。予約は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 参書庫 K/383.8/なが/ナ 1300115205 一般書 可能 利用可

ページの先頭へ

館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
中央 1 0 1

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 江戸前の味
著者名 長崎　福三 ／著  
出版者 成山堂書店
出版年 ２０００．１２
ページ数等 １９２ｐ
大きさ １９ｃｍ
分類(9版) 383.81361  
分類(10版) 383.81361  
内容紹介 時は文化・文政、活気に満ちた江戸に生まれた「江戸前の味」。握りずし・天ぷら・うなぎの蒲焼きなどの定番の和食には、江戸前の新鮮な魚が欠かせなかった。魚食文化の視点から江戸前の味を味わい尽くす。
著者紹介 １９２６年東京生まれ。東京大学農学部水産学科卒業。農林水産局勤務。水産庁遠洋水産研究所主任研究官、財団法人日本鯨類研究所理事長、同財団顧問等を務め、９８年退任。著書に「狭い海」等。 
テーマ 食生活－歴史 , 料理－魚  
ISBN 4-425-82921-2 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
定価 ￥１６００
本体価格 ￥１６００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1100714670

ページの先頭へ