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発酵は力なり 　 貸出可

小泉　武夫／著 -- 日本放送出版協会 -- ２００４．５ -- 588.51

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東区 一般 /588/こい/ 4304031289 一般書 可能 利用可

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タイトル 発酵は力なり
副書名 食と人類の知恵
シリーズ ＮＨＫライブラリー
著者名 小泉　武夫 ／著  
出版者 日本放送出版協会
出版年 ２００４．５
ページ数等 ２０５ｐ
大きさ １６ｃｍ
分類(9版) 588.51  
分類(10版) 588.51  
内容紹介 目に見えない微生物の働きを巧みに利用した発酵により、人類は豊かな食の文化を築いてきた。人間の知恵の結晶ともいうべき発酵の神秘、驚異の働き、有用性などその奥深い世界を探る。「ＮＨＫ人間講座」テキストをもとに作成。
著者紹介 １９４３年福島県生まれ。東京農業大学教授。農学博士。専攻は醸造学、発酵学。学術調査を兼ねて世界中の辺境を旅する食の冒険家。著書に「くさいはうまい」など。 
テーマ 発酵  
ISBN 4-14-084183-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
定価 ￥８３０
本体価格 ￥８３０
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1100632086

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