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タンパク質の科学 　 貸出可

鈴木　敦士／編 -- 朝倉書店 -- １９９８．１１ -- 498.55

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中央 参書庫 /498.5/ＳＵ９６/ 1399037644 一般書 可能 利用可

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タイトル タンパク質の科学
シリーズ 食品成分シリーズ
著者名 鈴木　敦士 ／編, 渡部　終五 ／編, 中川　弘毅 ／編  
出版者 朝倉書店
出版年 １９９８．１１
ページ数等 ５，２０６ｐ
大きさ ２２ｃｍ
分類(9版) 498.55  
分類(10版) 498.55  
内容紹介 食品タンパク質は、人の体内でどのように分解されて、吸収されていくのか。また、調理や加工によってタンパク質の構造がどのように変化し、その後の代謝にどのような影響を及ぼすのか。将来の食糧危機などもにらみつつ解説。
著者紹介 〈鈴木〉１９４１年生まれ。新潟大学農学部教授。農学博士。著書に「畜産加工」がある。 
テーマ 蛋白質  
ISBN 4-254-43513-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
定価 ￥４３００
本体価格 ￥４３００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1100483082

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