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新世紀に向かっての新調理技術 　 貸出可

辻　勲／著 -- 辻学園調理技術専門学校 -- １９９８．５ -- 596

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中央 参書庫 K/596/ＴＳ４１/テ 1398091849 一般書 可能 利用可

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タイトル 新世紀に向かっての新調理技術
副書名 〈真空調理技術〉〈高圧調理技術〉〈電子レンジ調理技術〉
シリーズ 専門料理全書
著者名 辻　勲 ／著  
出版者 辻学園調理技術専門学校
出版年 １９９８．５
ページ数等 １６７ｐ
大きさ ２６ｃｍ
分類(9版) 596  
分類(10版) 596  
内容紹介 真空調理技術、高圧調理技術、電子レンジ調理技術など、新しい調理技術についての理論的な解説と、その調理技術を使った料理の実際を紹介。調理手順をイラストでわかりやすく示す。
著者紹介 １９２３年大阪市生まれ。岐阜大学卒業。現在、調理師専門学校などを持つ辻学園学園長。全国料理学校協会会長。フランス料理アカデミー会員。著書に「味覚極楽庖丁地獄」ほか。 
テーマ 料理  
ISBN 4-88046-909-2 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
定価 ￥２８００
本体価格 ￥２８００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1100474688

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