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日本の食・１００年〈つくる〉 　 貸出可

杉田　浩一／編 -- ドメス出版 -- １９９７．１１ -- 383.81

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中央 参書庫 K/383.8/ＳＵ４６/テ 1398030345 一般書 可能 利用可

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タイトル 日本の食・１００年〈つくる〉
シリーズ 食の文化フォーラム
著者名 杉田　浩一 ／編, 石毛　直道 ／編  
出版者 ドメス出版
出版年 １９９７．１１
ページ数等 ２５５ｐ
大きさ ２０ｃｍ
分類(9版) 383.81  
分類(10版) 383.81  
内容紹介 食のフォーラム「日本の食・１００年〈つくる〉」の記録。終戦という谷間を境に富国強兵の５０年と飢餓一歩手前から飽食の今日までの５０年における、つくり手、調理法、台所、加工食品などの変化を多角的に見ていく。
著者紹介 〈杉田〉１９２９年生まれ。東京農工大学農学部卒業。文教大学女子短期大学非常勤講師。 
著者紹介 〈石毛〉１９３７年生まれ。京都大学文学部卒業。国立民族学博物館館長。 
テーマ 食生活 , 料理  
ISBN 4-8107-0467-X 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
定価 ￥２３００
本体価格 ￥２３００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1100470200

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
人間生活を包む「つくる文化」 杉田　浩一／著 １～８ｐ
「つくる」・日本の調理一〇〇年 杉田　浩一／著 １１～２９ｐ
『暮しの手帖』五〇年から見た家庭生活の変化 大橋　鎮子／著 ３０～４８ｐ
家庭料理の多様化とその背景 下村　道子／著 ７７～９３ｐ
加工食品産業（惣菜・仕出しをふくむ）の発達と調理への影響 藤木　正一／著 ９４～１０６ｐ
集団給食の家庭への影響 山下　光雄／著 １０７～１３３ｐ
「つくる」場所の一〇〇年 山口　昌伴／著 １３４～１５０ｐ
調理教育の変遷と家庭への影響 江原　絢子／著 １８３～１９６ｐ
『きょうの料理』に求められる“つくり方”の変遷 川島　祐子／著 １９７～２０６ｐ
家庭料理の一〇〇年 石毛　直道／著 ２０７～２２３ｐ

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