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すしの貌 　 貸出可

日比野　光敏／著 -- 大巧社 -- １９９７．６ -- 383.81

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中央 参書庫 K/383.8/Ｈ５４/ツ 1397093402 一般書 可能 利用可

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タイトル すしの貌
副書名 時代が求めた味の革命
シリーズ 日本を知る
著者名 日比野　光敏 ／著  
出版者 大巧社
出版年 １９９７．６
ページ数等 １８１ｐ
大きさ １８ｃｍ
分類(9版) 383.81  
分類(10版) 383.81  
内容紹介 すし（握りずし）が誕生し、世界で「スシ」として共通語になるまでの歴史はドラマチックでさえある。奈良時代のすしのルーツから、「転身と手抜き」を重ねて現代の握りずしまで、千数百年にわたるすしの歴史。
著者紹介 １９６０年岐阜県生まれ。名古屋大学大学院文学研究科修士課程修了。岐阜市歴史博物館学芸員を経て、現在、市邨学園短期大学講師。文化地理学、日本文化論専攻。著書に「ぎふのすし」など。 
内容注記 文献：ｐ１７４～１７５
テーマ すし－歴史  
ISBN 4-924899-19-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
定価 ￥１２００
本体価格 ￥１２００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1100462814

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