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菅原 竜幸/編 -- 朝倉書店 -- 1997.3 -- 657.82

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中央 参書庫 K/657.8/SU22/ツ 1397041771 一般書 可能 利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
中央 1 0 1

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タイトル キノコの科学
シリーズ シリーズ《食品の科学》
著者名 菅原 竜幸 /編  
出版者 朝倉書店
出版年 1997.3
ページ数等 198p
大きさ 22cm
分類 657.82  
内容紹介 キノコの食文化史から、分類、品種と栽培、また成分や味、香り、加工、調理などについて豊富なデータを示しながら解説。キノコの生理活性物質についてもまとめる。
著者紹介 女子栄養大学栄養学部教授。女子栄養大学栄養科学研究所所長。 
テーマ きのこ  
ISBN 4-254-43042-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
定価 ¥3800
本体価格 ¥3800
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1100459130