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コツと科学の調理事典 　 第２版 貸出可

河野　友美／著 -- 医歯薬出版 -- １９９６．４ -- 596.033

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 参考 R/596.0/ＫＯ７６/ 1396123155 一般書 禁帯 利用可
安芸区 一般 R/596/こう/ 6300034916 一般書 可能 利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
中央 1 0 0
安芸区 1 0 1

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タイトル コツと科学の調理事典
著者名 河野　友美 ／著  
出版者 医歯薬出版
出版年 １９９６．４
ページ数等 ５４１ｐ
大きさ ２２ｃｍ
分類(9版) 596.033  
分類(10版) 596.033  
版表示 第２版
内容紹介 調理技術や味付けのコツを化学的に裏付け、なぜそうするのか、なぜそうなるのかを的確に解説。新しい食材・食品の特徴、珍しい郷土料理や耳慣れない外国料理の作り方、ちょっと難しい食品や調理用語の意味なども記述した。
テーマ 料理－辞典  
ISBN 4-263-70326-X 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
定価 ￥３１０７
本体価格 ￥３１０７
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1100453965

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