所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
中央	書庫B2	K/312.2/Ｙ４６/チ	1396104013	一般書	可能	利用可

タイトル	コーヒーの香味を探る＋風味表現用語集
著者名	円尾　修三／著, 広瀬　幸雄／著
出版者	旭屋出版
出版年	２００９．４
ページ数等	１２０ｐ
大きさ	２６ｃｍ
分類(9版)	596.7
分類(10版)	596.7
内容紹介	「香りと味の飲み物」と言われるコーヒーの風味・香味に与える主要な要因を検証。さらに、専門家による評価法、および彼らが使っているコーヒーに関する官能（風味表現）用語を整理する。
著者紹介	〈円尾修三〉１９４１年大阪市生まれ。中国大連工業大学食品科学部客員教授。金沢大学講師。円尾飲料開発研究所代表。
著者紹介	〈広瀬幸雄〉１９４０年金沢市生まれ。金沢学院大学本部長・大学院教授。金沢大学名誉教授。
テーマ	コーヒー
ISBN	4-7511-0823-9
定価	￥２０００
本体価格	￥２０００
特定資料種別	図書
URL	https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1103086397

館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
東区	1	0	1

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