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乳の科学 　 貸出可

上野川　修一／編 -- 朝倉書店 -- １９９６．３ -- 648.1

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中央 参書庫 /648.1/ＫＡ３７/ 1396043482 一般書 可能 利用可

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資料詳細

タイトル 乳の科学
シリーズ シリーズ《食品の科学》
著者名 上野川　修一 ／編  
出版者 朝倉書店
出版年 １９９６．３
ページ数等 １０，２１０ｐ
大きさ ２２ｃｍ
分類(9版) 648.1  
分類(10版) 648.1  
内容紹介 牛乳と日本人のつきあいは日が浅いが、我々はそれが高栄養で健康の維持に不可欠なことは熟知している。本書はさらに科学的にその食品としての奥深さを明らかにし、同時に免疫過敏症について他、愛飲家たちの疑問に応える。
著者紹介 １９４２年東京都生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。東京大学大学院農学生命科学研究科応用生命化学専攻教授。著書に「食品と生体防御」「食品アレルギー」など。 
テーマ 牛乳 , 乳製品  
ISBN 4-254-43040-X 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
定価 ￥３９００
本体価格 ￥３９００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1100447939

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