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小麦の科学 　 貸出可

長尾　精一／編 -- 朝倉書店 -- １９９５．２ -- 616.3

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中央 参書庫 /619.3/Ｎ１７/ 1395046378 一般書 可能 利用可

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タイトル 小麦の科学
シリーズ シリーズ《食品の科学》
著者名 長尾　精一 ／編  
出版者 朝倉書店
出版年 １９９５．２
ページ数等 １１，２０４ｐ
大きさ ２２ｃｍ
分類(9版) 616.3  
分類(10版) 616.3  
内容紹介 小麦の歴史から、小麦の種類やその加工品、また製粉技術、成分、栄養についてまで、小麦について基礎的な知識をわかりやすくまとめる。最近の科学技術の進歩についても解説。小麦のことがすべてわかる。
著者紹介 １９３５年東京生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。日清製粉入社。現在、同社理事。さまざまな要職を兼務。農学博士。一級パン製造技士。著書に「小麦とその加工」など多数。 
テーマ 小麦 , 小麦粉  
ISBN 4-254-43038-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
定価 ￥３８００
本体価格 ￥３８００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1100436076

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