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    かおり＆ゆかり
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食品と水の科学 　 貸出可

野口　駿／著 -- 幸書房 -- １９９２．１１ -- 498.53

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 参書庫 /596/Ｎ９３/ 1392160451 一般書 可能 利用可

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タイトル 食品と水の科学
著者名 野口　駿 ／著  
出版者 幸書房
出版年 １９９２．１１
ページ数等 ２７４ｐ
大きさ ２２ｃｍ
分類(9版) 498.53  
分類(10版) 498.53  
内容紹介 食品と水との関わり、特に調理における水の働きを化学の立場から説明しようとすることがテーマ。“調理”と“化学”が一体となった興味深い本です。
テーマ 食品化学 , 水  
ISBN 4-7821-0115-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
定価 ￥５０４９
本体価格 ￥５０４９
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1100409894

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