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魚類の死後硬直 　 貸出可

山中　英明／編 -- 恒星社厚生閣 -- １９９１．１０ -- 663.4

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 参書庫 /662.4/Ｙ３４/ 1391128764 一般書 可能 利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
中央 1 0 1

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タイトル 魚類の死後硬直
シリーズ 水産学シリーズ
著者名 山中　英明 ／編  
出版者 恒星社厚生閣
出版年 １９９１．１０
ページ数等 １２２ｐ
大きさ ２２ｃｍ
分類(9版) 663.4  
分類(10版) 663.4  
内容紹介 １．硬直に伴う筋肉の生化学的変化　２．魚類の筋小胞体　３．解硬に伴う筋肉の性状変化　４．筋肉の物性変化　５．運動飼育　６．飼育水温　７．致死条件と貯蔵温度　８．調理への応用　９．輸送方法と品質　１０．流通条件と市場価格
テーマ 水産化学 , 魚類 , 冷凍  
ISBN 4-7699-0716-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
定価 ￥２１３６
本体価格 ￥２１３６
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1100396487

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