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1 件中、 1 件目
ソース・味のエッセンス 下巻
貸出可
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緑川 広親/著 -- 柴田書店 -- 1991.6 -- 596.23
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
中央
参書庫
K/596.2/みど/ノ-2
1304003175
一般書
可能
利用可
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館別所蔵
館名
所蔵数
貸出中数
貸出可能数
中央
1
0
1
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資料詳細
タイトル
ソース・味のエッセンス
巻次
下巻
巻名
複雑にして単純ソースの世界
著者名
緑川 広親
/著
出版者
柴田書店
出版年
1991.6
ページ数等
323p
大きさ
27cm
分類(9版)
596.23
分類(10版)
596.23
内容紹介
「フランス料理はソースだ」と言われますが、ソースの出来だけを見て、コクがどうの、味がどうの、という捉え方は終わりました。ソースは、それが添えられるものを生かしてこそ、存在理由があるのです。『月刊専門料理』誌上に連載されたものをまとめたもの。
一般注記
背の書名:Les sauces synth〓se des gouts
テーマ
料理(西洋)-フランス
,
ソース
ISBN
4-388-05657-X
定価
¥5631
本体価格
¥5631
特定資料種別
図書
URL
https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1100392234
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