所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
中央	書庫B2	/210.0/ＫＵ７４/１	1391001944	一般書	可能	利用可

タイトル	醬油大全
著者名	金内　誠／著
出版者	東京堂出版
出版年	２０２６．２
ページ数等	２５３ｐ
大きさ	２１ｃｍ
分類(9版)	588.6
分類(10版)	588.6
内容紹介	日本を代表する発酵調味料、醬油。その歴史、分類とつくり方、海外進出と日本の消費動向、消臭効果や生体調節機能といった醬油のチカラ、全国各地のつくり手の声などを紹介する。醬油を使ったおいしいレシピも掲載。
著者紹介	山形県生まれ。東京農業大学大学院農学研究科博士後期課程生物環境調整学専攻修了。博士(生物環境調整学)。著書に「発酵の教科書」「ワインの教科書」など。
テーマ	醬油
ISBN	4-490-21120-7
本体価格	￥３６００
特定資料種別	図書
URL	https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110880259

館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
中央	1	0	1

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