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日本の古地図 ６ 　 未所蔵

-- 講談社 -- １９７６ --

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タイトル 丼家の経営
副書名 ２４時間営業の組織エスノグラフィー
著者名 田中　研之輔 ／著  
出版者 法律文化社
出版年 ２０１５．３
ページ数等 ４，２３９ｐ
大きさ １９ｃｍ
分類(9版) 673.971  
分類(10版) 673.971  
内容紹介 ２４時間営業を続ける丼家の経営に、社会学的なフィールドワークの手法を用いて肉迫。店舗経営の構造、機能、戦略について内在的な考察を加え、店舗経営のマネジメントの実際を明らかにし、丼家の労働の実態を炙り出す。
内容注記 文献：ｐ２３６～２３８　関連書籍：ｐ２３９
テーマ 飲食店  
ISBN 4-589-03670-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥２６００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1100286736

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