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集塵技術マニュアル 　 未所蔵

井伊谷　鋼一 -- 日刊工業新聞社 -- １９７２ --

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タイトル 発酵はマジックだ
著者名 小泉　武夫 ／著  
出版者 日本経済新聞出版社
出版年 ２０１４．１１
ページ数等 ２０２ｐ
大きさ １９ｃｍ
分類(9版) 588.51  
分類(10版) 588.51  
内容紹介 発酵博士が、「発酵とは何か」をはじめ、発酵の主役・微生物、発酵がつくる調味料、納豆・鰹節・種麹に見る日本人の知恵、魚と肉の発酵食品などについて解説する。「日経アカデミア」での連続講義をもとに書籍化。
著者紹介 １９４３年福島県生まれ。東京農業大学農学部醸造学科卒。同大学名誉教授。専門は醸造学、発酵学、食文化論。著書に「食あれば楽あり」「中国怪食紀行」など。 
テーマ 発酵  
ISBN 4-532-16946-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥１６００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110646566

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