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コムギの食文化を知る事典 　 貸出可

岡田　哲／編 -- 東京堂出版 -- ２００１．７ -- 383.8

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中央 参書庫 K/383.8/おか/ニ 1301053540 一般書 可能 利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
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タイトル コムギの食文化を知る事典
著者名 岡田　哲 ／編  
出版者 東京堂出版
出版年 ２００１．７
ページ数等 ２８６ｐ
大きさ ２０ｃｍ
分類(9版) 383.8  
分類(10版) 383.8  
内容紹介 私たちの食卓に不可欠なコムギ粉料理は、どのようにして創作されてきたのか。食文化史的な視点からコムギ・コムギ粉・コムギ粉料理について展開された壮大なドラマを大きな流れのなかで展望する。
著者紹介 １９３１年横浜生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。日清製粉株式会社勤務を経て、現在は食文化史研究家。著書に「コムギ粉の食文化史」「とんかつの誕生」「コムギ粉料理探究事典」など。 
内容注記 文献：ｐ２５７～２７１
テーマ 小麦粉  
ISBN 4-490-10573-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
定価 ￥２９００
本体価格 ￥２９００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1100115705

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