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ホテルのお菓子とデザート 　 貸出可

横田　秀夫／著 -- 柴田書店 -- ２００１．２ -- 596.65

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中央 参書庫 K/596.6/よこ/フ 180063096X 一般書 可能 利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
中央 1 0 1

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タイトル ホテルのお菓子とデザート
著者名 横田　秀夫 ／著  
出版者 柴田書店
出版年 ２００１．２
ページ数等 ２１５ｐ
大きさ ２７ｃｍ
分類(9版) 596.65  
分類(10版) 596.65  
内容紹介 ホテルのペストリー部門の仕事はテイクアウトのケーキショップ、レストランのデザート、宴会のデザートとディスプレイに分けられる。各仕事の役割を明確にし、全分野を網羅した創造的なレシピ９１品を紹介する。
著者紹介 １９５９年埼玉県生まれ。武蔵野調理師専門学校卒業。東京プリンスホテルなどを経て、９４年パークハイアット東京の開業とともにペストリーシェフに就く。 
一般注記 書名は奥付・背による．標題紙・表紙の書名：Ｂｏｕｔｉｑｕｅ　ｄｅｓｓｅｒｔ
テーマ 菓子  
ISBN 4-388-05875-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
定価 ￥４５００
本体価格 ￥４５００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1100114056

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