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鰹節 　 未所蔵

宮下　章／著 -- 法政大学出版局 -- ２０００．１１ -- 667.2

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タイトル 鰹節
シリーズ ものと人間の文化史
著者名 宮下　章 ／著  
出版者 法政大学出版局
出版年 ２０００．１１
ページ数等 ３７２ｐ
大きさ ２０ｃｍ
分類(9版) 667.2  
分類(10版) 667.2  
内容紹介 カツオの漁法から鰹節の製法、商品としての流通までを歴史的に展望し、この日本的な食材の秘密を探る。「鰹節上・下巻」（日本鰹節協会　平成元，平成８年刊）を読みやすく書き改め、一冊にまとめる。
著者紹介 １９２２年長野県生まれ。高校教師を経て、現在食物文化史の研究に専念。著書に「海藻」「凍豆腐の歴史」など。 
テーマ かつお節  
ISBN 4-588-20971-X 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
定価 ￥３２００
本体価格 ￥３２００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1100105797

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