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キッチン 　 貸出可

ゲイリー・アラン・ファイン／著 -- 法政大学出版局 -- ２０００．７ -- 673.973

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中央 参書庫 K/673.9/ふあ/ナ 1300052384 一般書 可能 利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
中央 1 0 1

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タイトル キッチン
副書名 レストランの文化誌
著者名 ゲイリー・アラン・ファイン ／著, 藤沢　美枝子 ／訳, 小池　久恵 ／訳, 谷林　真理子 ／訳  
出版者 法政大学出版局
出版年 ２０００．７
ページ数等 ４４５，４５ｐ
大きさ ２０ｃｍ
分類(9版) 673.973  
分類(10版) 673.973  
内容紹介 レストランの厨房をフィールドに「客×コック×経営者のドラマ」を社会学的・民族誌学的に分析し、グルメブームの舞台裏に迫る。コックを調査対象に、交渉によってもたらされる組織内部の秩序を研究。
著者紹介 〈ファイン〉１９５０年アメリカ生まれ。ハーヴァード大学で社会心理学の博士号を取得。現在、シカゴのノースウェスタン大学教授。著書に「うわさの心理学」ほか。 
内容注記 文献：巻末ｐ２１～４５
原書名 原書名：Ｋｉｔｃｈｅｎｓ
テーマ 飲食店 , 調理師  
ISBN 4-588-67202-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
定価 ￥４９００
本体価格 ￥４９００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1100101205

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