資料詳細

タイトル	蕎麦の事典
著者名	新島　繁／編著
出版者	柴田書店
出版年	１９９９．１１
ページ数等	２３９ｐ
大きさ	２０ｃｍ
分類(9版)	383.81
分類(10版)	383.81
内容紹介	日本の蕎麦に関する歴史、文化、習俗から、原材料、品書き、調理技術、道具、食器、方言、諺、隠語、文献、人名、職制、栄養に至るまで、１１５５項目を掲載。蕎麦関連文献解題も収録する。
著者紹介	１９２０年台湾生まれ。早稲田大学専門部政経科卒業。「郷土そば・さらしな」の経営等を経て、現在、日本麺食史研究所主宰。著書に「蕎麦極楽」「そば歳時記」ほか。
内容注記	蕎麦関連文献解題：ｐ２３０～２３７
テーマ	そば－辞典
ISBN	4-388-05852-1
定価	￥２５００
本体価格	￥２５００
特定資料種別	図書
URL	https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1100098401