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水産食品の事典 　 貸出中

竹内　昌昭／編 -- 朝倉書店 -- ２０００．５ -- 667.036

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中央 参考 R/667.0/たけ/ 1100765093 一般書 禁帯 利用可

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タイトル 水産食品の事典
著者名 竹内　昌昭 ／編, 藤井　建夫 ／編, 山沢　正勝 ／編  
出版者 朝倉書店
出版年 ２０００．５
ページ数等 ４３６ｐ
大きさ ２２ｃｍ
分類(9版) 667.036  
分類(10版) 667.036  
内容紹介 水産食品と食生活、食品としての機能、加工原料としての特性、加工・流通、水産加工機械と装置、最近の加工・分析技術、安全性、食品衛生と食品規格といった内容で、水産食品全般を総論的に網羅し、解説する。
著者紹介 〈竹内〉１９３５年生まれ。東京農業大学客員教授。 
著者紹介 〈藤井〉１９４３年生まれ。東京水産大学水産学部教授。著書に「魚の発酵食品」など。 
テーマ 水産物－便覧  
ISBN 4-254-43065-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
定価 ￥１６０００
本体価格 ￥１６０００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1100096532

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