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ニコラース・ミンク/著 -- 原書房 -- 2014.10 -- 383.8

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 閲A K/383.8/みん/モ 180264781. 一般書 可能 利用可
東区 一般 /383/みん/ 480091099/ 一般書 可能 利用可

館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
中央 1 0 1
東区 1 0 1

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タイトル 鮭の歴史
シリーズ 「食」の図書館
著者名 ニコラース・ミンク /著, 大間知 知子 /訳  
出版者 原書房
出版年 2014.10
ページ数等 177p
大きさ 20cm
分類 383.8  
内容紹介 持続可能な食料システムの専門家であるニコラース・ミンクが、人間がいかに鮭を獲り、食べ、保存してきたかを描く、鮭の食文化史。アイヌを含む日本の事例もくわしく記述し、意外に短い生鮭の歴史、遺伝子組み換え鮭にも言及。
著者紹介 アメリカのウィスコンシン大学で歴史学の博士号を取得。持続可能な食料システムの専門家。インディアナ州バトラー大学都市生態系研究センター特別研究員。 
内容注記 文献:p171
テーマ さけ(鮭)-歴史  
ISBN 4-562-05103-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ¥2000
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1103660019