| はじめに |
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| お菓子の材料 |
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| 基本テクニック |
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| お菓子の道具 |
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| 第１章 王への愛をとじこめたお菓子 |
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| 第２章 おもてなしの心を届けるお菓子 |
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| コラム アフタヌーンティー／紅茶の歴史 |
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| 第３章 気品と伝統を伝えるお菓子 |
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| あとがき |
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| 基本の道具 |
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| お姫さまが愛したケーキ型 |
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| マーガレット・オブ・アンジュー マーガレットケーキ |
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| ディアーヌ・ド・ポアチエ 月の女神のチーズケーキ |
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| カトリーヌ・ド・メディシス フィナンシェ |
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| エリザベス１世 クイーン・エリザベスケーキ |
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| ニノン・ド・ランクロ ニノンのリンゴのタルトレット |
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| マントノン侯爵夫人 シャルロット・マントノン |
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| マリー・テレーズ・ドートリッシュ マリー・テレーズ妃のチョコレートババロア |
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| ルイーズ・ド・ラ・ヴァリエール公爵夫人 イチゴのタンバル |
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| マリー・レクチンスカ マドレーヌ |
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| ポンパドール侯爵夫人 ポンパドール夫人のアイスクリーム |
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| エカテリーナ２世 フレーズ・ア・ラ・ロマノフ |
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| マリー・アントワネット クグロフ |
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| ジョゼフィーヌ・ド・ボアルネ デコレーションケーキ |
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| ベッドフォード公爵夫人アンナ・マリア スコーン |
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| ビクトリア女王 ショートブレッド |
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| エリザベート皇妃 スミレ色のババロア |
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| フリードリヒ３世皇后ビクトリア フリードリヒ皇后トルテ |
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| アナスタシア・ニコラエヴナ皇女 パスハ |
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| マリー・アグラーエ公妃 バニラ・キュッフェル |
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| クリスティーナ・デ・ヴォギュエ伯爵夫人 パン・デピス |
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| タニア・ド・ブルボン・パルム プリンセスの白いムース |
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