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1 件中、 1 件目
ゆっくり発酵ベーグル
貸出可
0
2
0
高橋 雅子/著 -- パルコエンタテインメント事業局 -- 2008.9 -- 596.63
総合評価
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所蔵
所蔵は
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
中央
参書庫
K/596.6/たか/ヘ
180113926V
一般書
可能
利用可
安佐北
一般
/596.6/たか/
380037178.
一般書
可能
利用可
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館別所蔵
館名
所蔵数
貸出中数
貸出可能数
中央
1
0
1
安佐北
1
0
1
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資料詳細
タイトル
ゆっくり発酵ベーグル
副書名
〈もちもち〉〈むぎゅむぎゅ〉〈ふかふか〉食感タイプ別ベーグル大研究!
シリーズ
少しのイーストでつくるパン
著者名
高橋 雅子
/著
出版者
パルコエンタテインメント事業局
出版年
2008.9
ページ数等
111p
大きさ
17×23cm
分類(9版)
596.63
分類(10版)
596.63
内容紹介
ベーグルは食感が命。ベーグルの食感を「もちもち」「むぎゅむぎゅ」「ふかふか」の3タイプ別に分け、イーストを少量しか使わず、ゆっくりゆっくり発酵させて生地を熟成させる長時間発酵でのつくり方を紹介。
著者紹介
〈高橋雅子〉1969年神奈川県生まれ。ル・コルドン・ブルーで製パンを学ぶ。パンとワインの教室「わいんのある12ケ月」主宰。著書に「ゆっくり発酵カンパーニュ」など。
テーマ
パン
ISBN
4-89194-786-6
定価
¥1600
本体価格
¥1600
特定資料種別
図書
URL
https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1103020170
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