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ゆっくり発酵ベーグル 　 貸出可

高橋　雅子／著 -- パルコエンタテインメント事業局 -- ２００８．９ -- 596.63

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 参書庫 K/596.6/たか/ヘ 180113926V 一般書 可能 利用可
安佐北 一般 /596.6/たか/ 380037178. 一般書 可能 利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
中央 1 0 1
安佐北 1 0 1

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タイトル ゆっくり発酵ベーグル
副書名 〈もちもち〉〈むぎゅむぎゅ〉〈ふかふか〉食感タイプ別ベーグル大研究！
シリーズ 少しのイーストでつくるパン
著者名 高橋　雅子 ／著  
出版者 パルコエンタテインメント事業局
出版年 ２００８．９
ページ数等 １１１ｐ
大きさ １７×２３ｃｍ
分類(9版) 596.63  
分類(10版) 596.63  
内容紹介 ベーグルは食感が命。ベーグルの食感を「もちもち」「むぎゅむぎゅ」「ふかふか」の３タイプ別に分け、イーストを少量しか使わず、ゆっくりゆっくり発酵させて生地を熟成させる長時間発酵でのつくり方を紹介。
著者紹介 〈高橋雅子〉１９６９年神奈川県生まれ。ル・コルドン・ブルーで製パンを学ぶ。パンとワインの教室「わいんのある１２ケ月」主宰。著書に「ゆっくり発酵カンパーニュ」など。 
テーマ パン  
ISBN 4-89194-786-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
定価 ￥１６００
本体価格 ￥１６００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1103020170

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