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日本の食文化 ４ 　 未所蔵

-- 吉川弘文館 -- ２０１９．２ -- 383.81

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タイトル 日本の食文化
巻次 ４
巻名 魚と肉
巻著者名 藤井　弘章／編  
出版者 吉川弘文館
出版年 ２０１９．２
ページ数等 ９，２３３，７ｐ
大きさ ２０ｃｍ
分類(9版) 383.81  
分類(10版) 383.81  
内容紹介 日本の豊かな魚食文化を、海の魚と淡水魚、すしの変化、クジラ・イルカ食などから考察。一方で長く忌避され地域限定的だった肉食文化を、明治以降の急速な拡大も含めて概観する。昆虫食も取り上げる。
テーマ 食生活  
テーマ 水産物 , 肉食  
ISBN 4-642-06839-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥２７００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110314364

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
魚食の展開と肉食の拡大 藤井　弘章／著 １－２０
刺身と塩干物 橋村　修／著 ２１－５８
コイ・フナ・アユ 堀越　昌子／著 ５９－９２
クジラとイルカ 中園　成生／著 ９３－１１４
発酵ずしから握りずしへ 日比野　光敏／著 １１５－１４２
イノシシとシカ 藤井　弘章／著 １４３－１７１
昆虫食 野中　健一／著 １７２－２０３
とんかつとすき焼き 東四柳　祥子／著 ２０４－２３３

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