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プロのための貝料理 　 貸出可

延田　然圭／〔ほか著〕 -- 柴田書店 -- ２０１７．９ -- 596.35

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中央 閲Ａ K/596.3/しば/ヨ 180327524W 一般書 可能 利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
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タイトル プロのための貝料理
副書名 貝図鑑と専門店の基本技術
著者名 延田　然圭 ／〔ほか著〕, 柴田書店 ／編  
出版者 柴田書店
出版年 ２０１７．９
ページ数等 ２７１ｐ
大きさ ２６ｃｍ
分類(9版) 596.35  
分類(10版) 596.35  
内容紹介 貝料理専門店で使用されている貝と、貝についての基礎知識、むき方や下処理の仕方など、基本的な技術と料理を解説。また、和・洋・中・ベトナム料理のシェフたちが、それぞれの貝の持ち味を活かした料理を紹介する。
著者紹介 株式会社八十嶋入社。和食店「明日香本店」に勤めた後、独立。貝料理専門店「焼貝あぶさん」、海鮮料理専門店「田中水産」などを開店。貝料理の第一人者。 
テーマ 料理－魚 , 貝類  
ISBN 4-388-06271-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥３５００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110184307

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