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日経バイオ年鑑 ２０１３ 　 未所蔵

日経バイオテク／編集 -- 日経ＢＰ社 -- ２０１２．１２ -- 579.9

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タイトル 食品脂質検出実験
シリーズ 写真を見ながらだれでもできるビジュアル版新・科学の実験
出版者 少年写真新聞社
出版年 １９９１．９
ページ数等 ３９ｐ
大きさ ２７ｃｍ
分類(9版) 498.53  
分類(10版) 498.53  
内容紹介 加工食品や肉類、魚類から脂質を取りだし、食品に含まれている量をみる方法や、取りだした脂質それぞれの融点を調べる実験、油で揚げた食品の油の酸化の進み具合をみる実験を紹介。摂りすぎが健康上の様々な問題を引きおこす原因となる脂質を調べる。
テーマ 食品化学 , 脂質  
ISBN 4-87981-047-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
定価 ￥１７４８
本体価格 ￥１７４８
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1103574852

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