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サントス・アントワーヌの美しい飴細工 　 貸出可

サントス・アントワーヌ／著 -- 柴田書店 -- ２０１２．１１ -- 596.65

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中央 閲Ａ K/596.6/あん/ム 180241066S 一般書 可能 利用可

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タイトル サントス・アントワーヌの美しい飴細工
副書名 基本と応用
著者名 サントス・アントワーヌ ／著  
出版者 柴田書店
出版年 ２０１２．１１
ページ数等 １６０ｐ
大きさ ２７ｃｍ
分類(9版) 596.65  
分類(10版) 596.65  
内容紹介 繊細な感覚で美しい飴細工を生み出す著者が、自身の経験、知識を注ぎ込んだ技術書。シロップの基本と準備から、流し飴、引き飴、吹き飴、パスティヤージュ、オブジェとピエスの作り方までを、カラー写真を用いて丁寧に解説。
著者紹介 １９６９年フランス生まれ。９４年に来日。２０００年に「菓子教室エコール・クリオロ」をスタート。０３年に「パティスリー　エコール・クリオロ」をオープン。アルパジョン杯などで優勝。 
テーマ 菓子 , 飴  
ISBN 4-388-06157-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥３８００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1103457368

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