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５０℃洗い人も野菜も若返る 　 貸出可

平山　一政／著 -- 文藝春秋 -- ２０１２．９ -- 596

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なか区 一般 /596.0/ひら/ 080077107U 一般書 可能 利用可

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タイトル ５０℃洗い人も野菜も若返る
シリーズ 文春新書
著者名 平山　一政 ／著  
出版者 文藝春秋
出版年 ２０１２．９
ページ数等 １２７ｐ
大きさ １８ｃｍ
分類(9版) 596  
分類(10版) 596  
内容紹介 汚れやアクがとれて鮮度が甦り、いつもの食材がプロ並みの味になる、料理の常識を覆す５０℃洗い。人間の免疫力にも働きかける可能性があるという魔法の調理法のすべてを紹介する。
著者紹介 早稲田大学社会システム工学研究所「食と地域環境研究室」室長等を経てスチーミング調理技術研究会代表。「５０℃洗い」「低温スチーミング」を考案。全国で講習会を行い普及活動を続けている。 
テーマ 料理  
ISBN 4-16-660879-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥５００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1103441165

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