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塩麹と甘酒で作る調味料
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伏木 暢顕/著 -- 日本文芸社 -- 2012.9 -- 596
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
湯来閲覧
一般
/596/ふし/
Y80013118D
一般書
可能
予別
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館別所蔵
館名
所蔵数
貸出中数
貸出可能数
湯来閲覧
1
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資料詳細
タイトル
塩麹と甘酒で作る調味料
副書名
作りおきできる、麹の力が生きる、料理の幅が広がる
著者名
伏木 暢顕
/著
出版者
日本文芸社
出版年
2012.9
ページ数等
95p
大きさ
21cm
分類(9版)
596
分類(10版)
596
内容紹介
塩麹と甘酒で作る、塩麹ビネガー、ピリ辛発酵ごまだれといった新しい調味料と、それらを使った、なすの塩麹しょうがだれ炒め、かつおの麹キムチ漬けなどのレシピを紹介する。みその作り方も収録。
著者紹介
醸造料理人、日本の発酵食文化伝承人。学芸大学で主催する「醸kamose」を拠点に、日本各地で発酵教室を開催。ラジオ、テレビなど活躍の幅を広げる。著書に「麹で甘酒料理帖」など。
テーマ
料理
,
調味料
,
麹かび
,
甘酒
ISBN
4-537-21033-0
本体価格
¥1200
特定資料種別
図書
URL
https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1103439437
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